1.先除雜：油菜籽中含有的泥沙,，在加工過程中會吸油,，從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質(zhì),。

2.巧炒籽：先用對滾軋胚機把菜籽軋扁,然后倒入鍋里炒,火要不大不小,操作的人動作要快,做到上下翻動均勻,。值得注意的是,鍋里加熱以后,每50公斤介菜籽要加兩公斤清水,以利增加炒菜籽時的蒸氣,促使菜籽快熟。

3.控爐火：當選擇平底鍋炒菜籽時,，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋,，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊,。因此，當菜籽炒到八成熟時,，就要打開上部灶口,，封住下部風口，以控制爐火,。具體操作方法是：在灶口墻上砌一個活動槽,，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時,，把鐵板向上提,，封住爐口：當需要文火時，把鐵板往下放,，封住風口,。 

4.改榨螺：使用螺旋榨油機時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺,，這樣可增大內(nèi)壓力,，使出油部位后移8～250px。僅此一項改進,，每100kg菜籽可多出油1～2kg,。 

5.控溫度：油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為108℃,，趁熱上榨就可以多出油,。因此，每鍋炒籽量最好控制在40～50kg,，做到隨炒隨榨,，確保熱料上榨。