近年來,，有些兒童橄欖油宣稱其富含維生素,、腦黃金，預(yù)防嬰幼兒肥胖,。甚至有的廠家聲稱,，“橄欖油最接近母乳”。

近日,，筆者經(jīng)走訪北京的超市發(fā)現(xiàn),，大部分兒童橄欖油都宣稱其“富含維生素A、D,、E,、K,，以及‘腦黃金’DHA,，能促進(jìn)嬰幼兒骨骼的生長，幫助加速鈣吸收和礦物質(zhì)化進(jìn)程,?！薄疤烊凰岫鹊椭?.2%到0.3%之間，成份溫和,，能夠改善消化系統(tǒng)的功能”“脂肪酸組成合理豐富,，呵護(hù)幼兒成長發(fā)育，膽固醇含量為0,，預(yù)防嬰幼兒肥胖”,。

而國內(nèi)一家著名橄欖油廠商的客服人員則告訴筆者：“嬰兒一半的熱量來自于母奶中的油脂，在斷奶后,，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得,。橄欖油營養(yǎng)成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收,，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長發(fā)育,。”“橄欖油最接近母乳,，6個月以上嬰兒輔食中就可以添加橄欖油了,。”那么,，兒童橄欖油真的有這么大的功效嗎,？營養(yǎng)成分真的接近母乳嗎？

營養(yǎng)價值不能與母乳比

美麗的宣傳詞,，就像給年輕的媽媽們吃了定心丸一樣,，眾多年輕的父母毫不猶豫地選擇兒童橄欖油作為每餐的必備品。然而價格高高在上的橄欖油，就真的適合寶寶嗎,？

美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程博士,、科學(xué)松鼠會成員云無心介紹說，橄欖油是一種植物油,，最初在地中海一帶被食用,。后來因為“可能具有”保健功能而流傳到世界各地，逐漸被營銷成為一種“高檔食用油”,。

大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)醫(yī)師王興國表示,，“實際上橄欖油并不像廣告宣傳的那么神奇，橄欖油的最大優(yōu)勢體現(xiàn)在它與其他油的脂肪酸組成不同,，橄欖油的油脂酸占到了60%—70%,，從分類上講是單不飽和脂肪酸，對患有心腦血管疾病,、膽固醇高,、動脈硬化的人比較有好處，一句話代謝方面有很大優(yōu)勢,，這是橄欖油最大的優(yōu)點,。”

云無心解釋說,，單不飽和脂肪酸并非橄欖油所獨有,，比如雙低油菜榨出的油(或者叫“芥花籽油”)也含有很高含量的油酸。

而至于橄欖油與母乳成分接近的宣傳,。云無心指出,，母乳中的脂肪組成受人群、食物,、哺乳期等因素的影響很大,。根據(jù)世界各地母乳分析結(jié)果，一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右,，其中有許多短鏈脂肪,。此外，母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸,?？梢哉f，母乳中的脂肪組成相當(dāng)獨特,。主要是油酸的橄欖油,，難以說“基本脂肪酸的比例與母乳相仿”。

對于宣傳詞中提到的橄欖油“不含膽固醇”,。云無心表示這的確是事實,，但不是橄欖油的優(yōu)勢,，因為任何植物油都不含有膽固醇。此外,，膽固醇對于細(xì)胞膜的構(gòu)成至關(guān)重要,。成年人需要限制膽固醇的攝入，是因為成人的日常攝入量通常都超過了需求量,，而且達(dá)到了有害的地步,。但是嬰兒不同，他們的生長旺盛,，對膽固醇的需求量更大,。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅也直言，宣傳過度夸張了橄欖油的功效,，“其實它就是適合人體食用的普通植物油之一,。”她說,，只要是植物油,，就都沒有膽固醇，豆油,、花生油都沒有,；橄欖油的單不飽和脂肪酸比例較高,，但不及國產(chǎn)的茶籽油,；至于營養(yǎng)價值，它更不可能與母乳相當(dāng),。

兒童應(yīng)選擇多種食用油更換使用

據(jù)了解,，出生6個月內(nèi)，寶寶尚未開始添加輔食,，此時不需要食用油,。6個月至1歲，可在為寶寶制作輔食時加一點油,。比如在各種粥,、或是小面條中，滴入幾滴就可以了,。

首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員吳光馳表示,，小寶寶的身體發(fā)育，以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都需要脂肪酸的參與,。因此,，果油、茶油,、橄欖油和大豆油等就成了不飽和脂肪酸的良好來源,，但用量要斟酌一下。

在寶寶1歲至3歲時，所有的食物基本都可以吃了,，建議可以給孩子炒一點青菜和肉,，吃油總量是每天20—25克，也就是每天兩勺的量,。3歲至6歲時,，可以增加至每天25—30克。

此外,，寶寶健康成長的首要條件是營養(yǎng)全面,，不僅僅是某一種所謂“好的物質(zhì)”的多少。因此,，為兒童烹飪食物時,，要選擇多種食用油更換使用。這樣寶寶就可以獲得全面的脂肪酸,。

橄欖油應(yīng)該怎么吃,？

橄欖油的保健作用使得它受到越來越多人的追捧，但究竟怎么吃才能最大限度的發(fā)揮其營養(yǎng)作用呢,？王興國說：“加熱后,，橄欖油的第一條優(yōu)勢不會變，加熱過程中雖然不會產(chǎn)生一些有害的東西,，但是它的營養(yǎng)會流失,，特別是中國人喜歡炒菜、煎炸,，油溫特別高,，那么這些對熱敏感的物質(zhì)比如維生素等就會流失?！?/p>

云無心同樣說,，橄欖油的“獨特價值”主要是來自于其中的多酚化合物。而加熱會導(dǎo)致多酚化合物的壯烈犧牲,。高溫過后的橄欖油,，跟其他“普通”的植物油相比，也就是彼此彼此,。

王興國說：“拌涼菜,、煲湯、做餃子餡時更適合用橄欖油,，這時候它的營養(yǎng)成分沒有遭到破壞,，營養(yǎng)價值最高?！碑?dāng)然橄欖油也可以用來制作各種普通炒菜,，只是油溫不能過高,。

此外，王興國認(rèn)為,，消費者在選擇食用油的時候應(yīng)該遵循多樣化的原則,，根據(jù)不同的烹調(diào)方法來選擇不同的油，家里也應(yīng)該多備幾種油,。